Apam balik..

Bro..

Masa kecik2 dulu, wa ni mmg suka nolong arwah mak wa meniaga. Mak wa meniaga lontong kat bazar batu 4. Kalau org lama di PD ni, sure dia tahu bazar lama di batu 4 tu. Tempatnya lebih kurang 200 meter dari tapak pasar malam sekarang ni. Dulu tak de pasar malam. Majoriti org2 dulu mana ada kereta sendiri. Bas Chin Wah tu lah peneman sejati untuk kesana sini waktu tu. Di PD, pukul 6.00 petang, bas dah tak de. Jadi, arwah mak wa meniaga pasar pagi, dari kul 8.00 sampai tghari. Pukul 8.00 pagi dulu, tak sama dgn 8.00 pagi sekarang ni. Dulu, kita cepat 30 minit..so, 8.00 sama dgn 7.30 sekarang ni.

Sebenarnya bro, wa ni bukanlah menolong dlm erti kata sebenarnya. Lebih kepada peneman kot. Cam ne nak nolong, terlalu kecik, sekitar tahun 1969 dan 1970 gitu.. Umur wa pun dalam lingkungan 5-6 tahun. Kerja wa pun asyik meronda dari satu warung ke satu warung org2 yg meniaga kat situ. Bila lapar, mintak duit dan makan. Antara yg paling popular wa akan beli ialah apam balik. Harga 10 sen satu. Makan dua, kompom kenyang, maklumlah, budak kecik, so, perut pun mestilah kecik.

Satu hari dalam bulan Disember 2008, wa masuk satu blog. Nama blog tu periuktanah. Yang best ttg blog tu, kesemua cerita tentang menu makanan. Hari tu wa tiba2 boleh terminat nak nengok blok masakan plak. Pelik.. masa browse dan scroll down, wa terjumpa menu buat apam balik. Tiba2 memori waktu kecik kembali bermain2 di fikiran wa. Kalau ada pelukis katun, sure dia lukis gambor tv kat depan muka wa..utk bayangkan yg wa sedang terbayang sesuatu.

Bro, wa tengok bahan2 dia simple je. Semuanya mmg ada kat rumah. Lepas tu, apa lagi, semangat berkobar2 utk menghasilkan apam balik buatan sendiri tiba2 je kental di hati wa. Petang ni, family wa mesti minum petang dgn apam balik buatan wa.

Wa sound direct kat bini wa..

"Wek..lu tak yah masak apa2 petang ni..lu buat air je" wa
"Abis, minum petang ni dgn air je ke..?" tanya bini wa
"Hari ni, wa nak masak sesuatu yg secret utk lu org semua.." wa
"Eh..nak masak apa plak nih.." tanya bini wa lagi semacam kehairanan
"Tunggu je lah... lu org jgn pergi dapur tau..rahsia.." ujar wa penuh konpiden.

Selepas tu, wa pun salinlah print lah resepi apam balik dari blog tu.

Bahan2:
3 cawan tepung gandum
3 atau 3.5 cawan air
1/2 cawan gula
2 biji telur
4 sudu makan mentega
1 camca kecil baking powder

untuk topping:
-gula
-kacang tanah (tumbuk halus. Klu tak de lesung kunyah2pun boleh gak..)
creamy sweetcorn

Cara buat:
1. Campurkan semua bahan-bahan ke dalam blender. Kemudian blend sampai halus.(Blender tu plak, lu kenalah basuh betul2. Manalah tahu, lu baru guna blend lada, pedas plak apam balik lu nnti..atau baru lepas blend petai..hmm, kompom, apam balik lu ada perasa petai...)
2. Then, tinggalkan je semua adunan tu kat dlm blender selama sejam utk tujuan perap. Jgn lupa tutup blender tu, manalah tahu, kang ada plak cicak bom dari atas syiling rumah lu, perasa tambahan bro..
3. Selepas tu, panaskan non-stick pan. (wa rasa kompom lu tak de acuan apam balik cam kat kedai tu..mana lu org nak cekau benda tu..lu gunalah non-stick pan. Klu nak saiz apam balik besar, gunalah yg besar..klu nak lagi besar, guna kuali kawah cam kat rumah org kawen, nnti boleh buat guiness world record..the biggest apam balik..)
4. Utk elak dari melekat, sapukan non-stick pan lu sedikit majerin. Jgn guna minyak minyak goreng ikan masin bro..wa ulang, guna majerin tau..
5. Ambil 1/2 senduk atau 1 senduk adunan tadi (bergantunglah saiz pan lu) dan masukkan ke dalam pan..aksi cam buat lempeng lah..
6. Taburkan gula dan tunggu selama 2 minit, kemudian taburkan kacang dan jagung berkrim tadi.. Lu nak tunggu 2 jam pun boleh gak..cuma wa tak jamin apam balik lu akan gebu...
7. Tunggu sehingga ia masak dalam keperangan..Kemudian boleh diangkat dengan menggunakan pisau roti..dan lipat dua. Klu lu tak de pisau roti, gunalah apa2 pisau, termasuklah pedang ninja..
8. Dah siap..makan bila dah tak terlalu panas.. nasihat wa, jgn makan waktu terlalu panas, sebab sebelah dlm tu mmg lebih panas dari yg kat luar...)

Bro..cuba tengok gambor kat bawah ni..





Utk pengetahuan lu, utk saiz spt dlm gambo tu, wa guna pan goreng telur mata kerbau..
So, saiz apam balik pun comel jek..

Petang tu, macam spt dpt menghidu, tiba2 abang wa dgn bini dia dtg menziarah wa sepamili. Wa pun apa lagi, kembang kuncup hidung bila di punji..

"eh..terernya ko masak apam balik.." abang wa
"hehehehe........" jawab wa malu2
"aku ingatkan tadi ko beli..." ujar abang wa lagi penuh ikhlas
"hehehehe........" jawab wa lagi

Gitulah bro macammana wa boleh terjebak dgn apam balik ni.. Anyway tq lah kepada blog tu.. byk gak menu2 lain yg wa dah cuba.. Semua yang wa buat ada yang menjadi, tak berapa nak menjadi dan yang langsung tak nak jadipun ada.. dan yg paling best, wa belasah senyap2 semua yang tak berapa nak menjadi sebab nak kaber line..hehe..

Bye bro..Salam..